おいしいお肉を召し上がっていただくため、こちらのメニューは「予約制」とさせていただいています。ご来店日の３日前までにご予約ください。

牛肉は、断面の霜降りの度合いで評価されます。霜降りが全く入っていない「1」から最高の「12」までに分け（この数字基準をＢＭＳ（※）と言います）、この区分をもとに５つの等級に分けられます。当店でご用意させていただく牛肉は、４等級以上の厳選された近江牛です。
（※）ＢＭＳとは
Beef Marbling Standerd（ビーフ　マーブリング　スタンダード）の略で、脂肪交雑を評価する基準。赤身の肉にどれだけサシが入っているかを絵で示したもので、霜降り度をチェックするためのものです。格付け同様、ＢＭＳを重要視するプロも多い。