「日本人の原点は和と自然である」

 
 

日本の本来持っている良さを生かしながら、
現代に受け入れられる創造(かたち)を求めよう

世界初!!
純米濃縮熟成酒。

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Service

取扱業務

熟成酒
(醲献・和乃醇)

 「古い日本の文化を大切に守っていきたい」 中でも「世界三大醸造酒」のひとつである日本酒を本来あるべき姿に戻したい。 そして、グローバルに大きく変化した社会に対抗できる食文化の日本酒を、将来に伝承したい。 そんな思いから研究を重ね、ようやく出来上がったのが凍結濃縮熟成装置です。

 
 

 もなむす

もなかの皮でご飯をはさんだ和風ファストフード”もなむす”もなかの皮はもち米粉が原料皮の表面を軽くあぶることによって香ばしさを引き出しますご飯や具材と相性がよく、サクサクとした食感も楽しめます。誰もが口に入れやすい手ごろな大きさで、手を汚さずに食べられる、新しい和食のスタイルです。

 
 

凍結濃縮熟成装置
(OPTEC事業)

水分を多く含む液状食品・飲料等を冷却・冷凍し、結晶化した氷(水分)のみを遠心分離して氷(水分)と濃縮液に分離させる装置です。
アルコール飲料を凍結させ遠心分離することにより、組成変化を与え、再度分子結合が行われる際に熟成効果が得られる。
加熱濃縮には不向きな液状食品・飲料等を濃縮し容積を減らす事が出来ます。

 
  

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